なかなか美味ならっきょう
カミさんがらっきょう漬けの準備をしています。 その前にいくつか抜いて酢味噌で食べてみましたが、なかなか強烈なつぅ～ん…とくる辛みで美味でした。 こちらもそろそろ抜去していいみたいです。
カミさんがらっきょう漬けの準備をしています。 その前にいくつか抜いて酢味噌で食べてみましたが、なかなか強烈なつぅ～ん…とくる辛みで美味でした。 こちらもそろそろ抜去していいみたいです。
…ということでさっそく試食
漬け始めてから3週間くらい経ったでしょうか… さっそくいくつか取り出して試食してみました。 色は市販品に比べるとそこそこ濃いです。 食べてみると、つぅ～ん…とした感じはさほど強くないみたいです。 所謂らっきょうの味というか、そういうのは概ね市販品と同じくらいかな… カミさんは食べないので、これまた自家消費には相当な時間がかかりそうです… いくつか取り出して冷蔵庫に入れておいたら食感が変わったりしないんでしょうか… 食べ終わったあとの広口瓶をどうするか…という問題もありますが…
瓶詰めで２～３週間程度…
らっきょう漬けのやり方を調べてみると、いろいろやり方がありましたが、皮剥きで懲りたこともあって簡単な方法にしてみました。 手間のかかるものになると、一週間おきくらいに漬け汁を再度煮て…みたいなのもありましたが… 冷暗所に保存…ってことで、ありがちな台所の隅に置いてありますが、はたしてRc造りの台所が冷暗所なのかといわれると一抹の疑問が… まぁ、できあがりを楽しみにしています♪
いきなり1年後ですみませんが…
私事都合で忙しくて1年近く放置してました（もちろん畑は維持してましたよ）が、再び黄昏れてきたやっと暇になったので、ぼちぼちと再開です。 1年後のらっきょうですが、その後順調に育ち、5月頃から少し毟ってナマに味噌つけて食べたりしてましたが、梅雨を前に全部掘り出したところ小箱いっぱいくらい穫れたので、ホームセンターで梅干しを漬ける広口瓶を買ってきて、らっきょう漬けにすることにしました。 ちょうどテレビでらっきょう漬けの作り方とかやってまして、簡単に皮が剥けるみたいなことを言ってましたが、実際やってみるとなかなか… 結局ひとつひとつやりましたが、全部で6時間近くかかってしまったような…
